Ingrediente per 4 persone
- 500 g di fegato di maiale,
- 200 g di rete di maiale,
- foglie di lauro,
- olio extravergine d’oliva,
- crostini di pane,
- sale,
- pepe.
Tagliate il fegato in pezzi stretti della lunghezza di 3 cm e lunghi circa 6 cm, conditeli con sale e pepe ed avvolgeteli con la foglia di lauro ben pulita nella rete tagliata a quadretti che avrete, prima, sciaquata con cura in acqua tiepida e tenutala immersa per una manciata di minuti affinchè si ammorbidisca e non si rompa facilmente. Riscaldate l’olio nella padella e fate rosolare, uniformemente, a fuoco moderato e da tutti i lati, i fegatiniin modo che si cuocino anche all’interno. Servite con fette di pane rafformo tostate.