Ingredienti per 4 persone
- 500 g di foglie di rape e di broccoli,
- 600-700 g di patate lesse,
- un mascuotto di pane biscottato frantumato,
- peperoncino,
- aglio,
- olio extravergine d’oliva,
- sale.
Lessate le foglie delle rape e dei broccoli, passatele in acqua fredda per bloccare la cottura, strizzatele bene dando loro la forma di un grande mallo di noce e poi tagliatele a pezzetti finissimi. Lessate le patate, pelatele, salatele e schiacciatene una parte che userete per amalgamare il composto. Versate in una padella aglio, peperoncino e l’olio: appena l’aglio è dorato, aggiungete le foglie, le patate, fatele rosolare il tutto per qualche minuto insieme con il mascuotto e servite caldo.